西点香蕉纸杯蛋糕.pptxVIP

香蕉马芬蛋糕 马芬的特点 马芬是英文Muffin的译音，是松饼的意思 英式马芬：的历史比较悠久，但是做法比较一成不变，以酵母制作面团，再经过蒸、烤或煎，作成厚约1～1.5公分的圆饼，水分含量高，口感比美式马芬更加松软，吃法也局限在以原味马芬和松饼的感念上 美式马芬：美式马芬的口味变化更多元，不像英式马芬这么死板，尤其喜欢在面糊里添加不同的配料作出不同的口味，像巧克力、核桃、香蕉等，都是最受欢迎的美式马芬。 蛋糕蛋糕配方 香蕉 225g 淡奶油 100g 鸡蛋 2个 黄油 100g 白糖 130g 红糖 20g 面粉 200g 牛奶巧克力 50克 装饰 熟瓜子 芝麻 牛奶巧克力 果味果酱 注意： 装饰最好用干果系列，提前烘烤成熟 牛奶巧克力少量切碎，加入蛋糕面糊中 香蕉蛋糕制作过 程 1）色拉油+白糖+红糖 搅匀融合 2）牛奶+酸奶+香蕉泥 搅拌均匀 3) 步骤1+ 步骤2混合 最后加入面粉 4）最后将巧克力切碎，拌入面糊中 5）倒入模具 8成满， 表面撒些芝麻或干果 注意：1 注意油和牛奶分离 2 不要让香蕉沉淀 3 搅拌面粉的时候不要时间过久，以免上劲 烘烤时间： 13分钟 上火200 下火 190 度