冷餐会活动方案_自助餐冷餐会活动策划书.docxVIP

策划建议 | Planning advice 实用借鉴| Practical lessons 页 PAGE 1 策划建议 | Planning advice 实用借鉴| Practical lessons PAGE 0 冷餐会活动方案_自助餐冷餐会活动策划书 　　冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。下面是我为大家收拾的一些冷餐会活动计划，欢迎大家阅读。冷餐会活动计划篇1　　一、冷餐会简介　　举办时光：　　举办场地:XX大酒店(五星级酒店)　　参与人数：6080人　　主题：　　冷餐会主色调：与主产品相近。　　冷餐会形式：冷餐会、上演、抽奖、商业洽谈。自助餐由场地方提供各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。　　酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。　　精彩上演：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐(也可采用爵士乐队)。　　二、会场布置 (会场暗示图)　　场地表明：　　1、 入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和效劳总管，贵宾签到后，由特地人员带着踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。　　a、花篮色调与场地主色调全都，数量为8只。　　b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。　　c、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。　　2、 主活动区域：贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐效劳员。　　a、场地大小设置原则以给全部贵宾充沛的活动空间为最正确，工作人员可以 自由走动，并提供贵宾所需要的效劳。　　b、灯光原则需协作其他区域，做到没有耀眼，协调，柔和。　　c、会场协调和传餐效劳员身着正装，必需站立，不行随便相互攀谈，时刻 关注贵宾状态，并提供效劳。　　3、 香槟台：放置六层香槟塔，并设置一位传餐效劳员，避免香槟塔崩塌。　　a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现名贵高雅，并协作一定的灯光照 射。　　b、香槟塔传餐效劳员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜效劳。　　4、 主持人台：及主要的活动主持区，设置一位主持人，并配有专业乐队演奏轻盈音乐曲目。　　a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活跃有朝气为最正确。 b、乐队以4到6人的配置为最正确，提供整场活动的音乐演奏，身着正装， 演奏曲目在确定后商议。　　c、主持人台灯光色调为红色为最正确，台高在30CM左右。　　d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题，参与方、主办方名单等，按照现场灯光状况在展板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。　　e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在囫囵会场设置音箱，使全 场的声音传扬无障碍为最正确。　　5、 冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充斥喜庆氛围而又没有落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求颜色的和睦。　　a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，基层可放置餐盘和 其他杂物，用红色桌布烘托。　　b、灯光烘托，直接照耀菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点 心起到防冷及增脆;其次可以给没有同颜色的菜肴增添颜色，增强美感， 使菜肴的色、香、味能更好的展现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌 上部垂直照耀。光源采用暖色调为最正确。　　c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要有用，既要丰盛多彩 又要便于取食。　　d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。　　e、每个长桌设置两位餐桌效劳员，一男一女，并身着白色餐厅效劳装，为贵宾提供冷餐装盘效劳和冷餐询问效劳。　　f、菜单在与酒店详细商议后制订。　　6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。　　a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，便利贵宾拿取，在活动的进展 中也应当定时补充。　　b、餐具以高档餐具为准，体现名贵高雅。　　7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完美。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一名传菜效劳员为冷餐长桌和主活动区送菜。　　a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。　　b、灯光照耀以白色为最正确。　　c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最正确。　　d、热菜菜单需与酒店详细商议后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避 免油烟过多。　　8、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完美，调酒师进展调酒，可增添喜庆气息，活泼现场氛围。　　a、酒水吧台长度为2-3M为佳。　　b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。