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2022营养与配餐理论考试题库(含答案)
一、单选题
1.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度,随食物而异,()可增加30%
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
答案:D
2.乳酸液消毒冷菜原料的特点,以下哪项不正确()
A、消毒时间短
B、乳酸液药性稳定
C、常用的浓度为3%
D、对蔬菜质量和外观都有较大损伤:
答案:D
3.能量单位换算:1千卡(Kcal)等于多少千焦耳(kJ)()
A、3.18
B、7.18
C、6.18
D、4.18
答案:D
4.与高血压关系最密切的元素()
A、钠
B、铁
C、钙
D、锌
答案:A
5.食品被微生物污染
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