厨房进销存管理制度及要求.pdfVIP

厨房进销存管理制度及要求 （一)库房管理的基本制度 1、分设主、副食品仓库。库房周围无污染源。 2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防苍蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。 3、食品应分类、分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标识，有异味或易燃吸潮的食品应密 封保存或分库存放。易腐蚀食品要及时冷藏，冷冻保存。 4 、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，定期清仓检查，防止食品过期、变 质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生的要求的食品。 5、仓库内不得存放私人物品和其他杂物，严禁堆放农药、药物和杀虫剂等有毒有害物品。 6、