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学习酒店管理100条心得体会 酒店在新的领导班子的带领下，大家全体动员，纷纷加强学习，开展了酒店管理的学习活动，通过这次学习，酒店各级人员提高了业务水平和综合素质使每个人都受益非浅，下面结合本岗位工作浅谈一下心得体会。 第八十条在酒店管理中，我们常说客人总是对的，但事实并非如此。当存在分歧时，我们如何才能将权利给予客人，从而不冒犯客人，维护酒店的利益。因此，必须认识到每一位客人的要求、意见和投诉都是正确和真实的，这样我们才能找不到借口，真正把客户的要求、意见和投诉转化为改进服务产品、解决问题的突破口。我记得有一个案例，有一个质检问题，反复回应，筷子摆放不清楚，客人找不到，每次服务都填写了整改措施，更换了摆放位置，但客人还是有投诉。一些主管和员工认为客人和质检部门之间存在问题，但质检部门引用客人总是对的话，转换思维，也从客人的角度看待问题，重新分析了筷子问题。最后，我们发现了问题，解决了筷子的问题。 89．发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。这就要求我们举办好四季美食节，酒店举办美食节有四大好处：一是展示自己具有美味佳肴的实力；二是调剂宾客的用餐兴趣，而提高销售额；三是提高和调剂厨师和服务人员每天单调的工作程序，以提高工作兴趣和效率；四是餐配合厨师长搞好菜肴创新，特别我们自助餐应把握创新大的方向和有利时机，要懂得菜肴的一般知识和简单烹制过程。要抓住客人的身份、体质、地区和民族等四个方面。年龄大的旅行团，多上软、酥、烂的菜点，炸的、硬的不要上；游牧民族的，不吃南方的绿叶小菜，尤其是鸡毛菜，宜用土豆、包心菜、胡萝卜配菜。美国人不吃海参，以为是虫；但日本人爱吃海参、甲鱼之类的东西，认为进补。穆斯林不吃无鳞无鳍的水产，如黄鳝，带壳的东西如蟹、田螺也不吃。平时要善于调查了解客人的口味、特色、揣摩客人心理，与厨师长共同研究并制定出客人喜欢的菜单。 86.管理风格应该是“三实”：扎实、务实、诚实。 做事雷厉风行，不要解释，要结果，竞争社会中，许多时候，解释是没有意义的，这意味着你想推卸或要别人来承担责任。如果你不希望看到最后的结果，那么首先要做的是尽可能去改变过程。永远记住：业绩会说话，成就会说话。推诿无效，在失败面前，在错误面前，每个人都知道最不好的做法就是推诿，而推诿在团队中是无效的。团队好比一根链条，总是推诿的人犹如链条中的沙子，会让其他人感觉特别别扭，并且会让人加深对你所犯错误的印象。在管理体会100条中多次提到怎样培训教育督导检查婆婆嘴等！无疑告诉我们对待工作以身作则，对待员工正确引导！通过实践训练督导检查婆婆嘴规范才能提高员工的能力！才能改变知到不等于做到的问题！ 记得在二月份的接待会上，工作人员安排合理，职位及时到位，保证了工作的正常进行。此外，在全国人大期间，贾福金在妻子分娩后赶回家工作。李忠峰、王新瑞、刘兆强从凌晨4点到晚上10点，刘伟、孙景潘、田杰等人在炸油条，让人大代表吃新产品。他们不顾严寒，每天凌晨3点赶到酒店开始工作。。。虽然我们很累很累，但我们知道这是我们的责任，我们应该履行！看到客人的满意和领导的微笑，我觉得我没有辜负领导的期望！同时，我有一种自豪感和成就感！特别是李总、周总和各位领导，坚持从早到晚在岗位前后奔波，及时给我们鼓励和关爱，让我感动！我很感动，决定作为一名老员工，主管应该在关键时刻出现在关键部位，抓住关键问题！每天，在保证菜肴质量的同时，严格控制安全！饭前饭后，负责早茶车关键危险源和大锅煤气炉的点火检查和维护！虽然我们累了，但这是我的责任！这也是一种“扎实、务实、诚实的工作作风”。这也是一种基于完成而非工作时间的工作态度。 35条我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，就像在人大期间为老人端上地一碗甜沫，为孕妇送上的一碗手擀面，为感冒的代表送上的可口饭菜及一句温馨的问候，或者一个打给房务为感冒的代表提供关注的电话，却能实现工作中的突破，所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小事，特别是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上永远充满微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满意加惊喜，不要小看小事，不要讨厌小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应该全力以赴，用小事堆积起业事业大厦，才是坚固的的，用小事堆积起来的工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，细微之处见精神，做小事的精神，才能