甘油发酵的代谢与调控.pptVIP

编辑ppt 编辑ppt 甘油发酵的代谢与调控 甘油又称丙三醇，它作为一种重要的化工原料广泛地应用于化学、医药、食品、化妆品、烟草等工业中。就其工业化生产而言，我国目前主要由化工合成、油脂水解液或肥皂液提取法，及以淀粉、糖类或农副产品为原料经微生物作用的发酵法。发酵法以其原料来源丰富、设备要求简单等因素而具有广阔的前景。 现今能用于发酵甘油生产的菌种主要是：酿酒酵母、耐高渗压酵母。 在酵母中，乙醇脱氢酶活力很强，在该酶的作用下，乙醛作为受氢体而被还原成乙醇。因此在乙醇发酵中，甘油的生产量很少。如果改变发酵条件或加入某种抑制剂，阻止乙醛作为受氢体，就可以积累大量的甘油。例如： O OH C H + NaHSO3 C OH CH3 OSO2Na CH3 这样使乙醛不能作为受氢体，必须由磷酸