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餐饮食品安全责任承诺书 {售后服务 }餐饮服务食品 安全责任承诺书 1 / 35 餐饮食品安全责任承诺书 材料 10 （选择对应使用） 第一类餐饮服务许可现场核查表 （适用于特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托 幼机构）食堂， 供餐人数500人以上的机关 、企事业单位食堂） 单位名称： 地址： 核查日期： 核 查 结果判定 编 项 目 不 不适用 核查内容 核查和评价方法 符 号 的 重 符 （合理 合 要性 合 缺项） 1.选址 选择地势干燥 、有给排水条件和电力供应 1 *** 的地区，不得设在易受到污染的区域。距 离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱 厕等污染源 25m 以上，并设置在粉尘、有 害气体、放射性物质和其他扩散性污染源 的影响范围之外。 2.场所设置、 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加 2 *** 布局、 工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗 分隔和面积 消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库 房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场 所均设在室内。 粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、 3 * 特大型餐馆餐用具保洁为独立隔间的场所。 2 / 35 餐饮食品安全责任承诺书 核 查 结果判定 编 项 目 不 不适用 核查内容 核查和评价方法 符 号 的 重 符 （合理 合 要性 合 缺项） 进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分 4 *** 别设置相应操作专间。 制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海 5 ** 产品，设置相应的专用操作场所。 6 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、 **