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损耗管理 关于生鲜损耗管理几个方面 损耗管理 生鲜损耗的定义 损耗产生的原因 控制损耗方法 定期登记损耗金额 生鲜损耗的定义 进场后，经过加工或贮藏不能完成 出售过程的商品为生鲜损耗商品 生鲜损耗主要分为明损耗和暗损耗 明损耗主要是丢弃损耗 暗损耗主要是自然损耗、失盗损耗、 管理不当损耗 损耗产生的原因 超市共性损耗 生鲜生产损耗 生鲜管理不当产生损耗 生鲜后仓管理不当产生损耗 前区销售管理不当产生损耗 超市共性损耗 收货单据计数错误 内部和外部偷盗行为 收银计数错误 退换/索赔商品处理不当 生鲜生产损耗 产品质量 工作疏忽造成损坏 产品卫生问题 生产正常损耗 生鲜管理不当产生损耗 变价商品没有正确或及时处 理 店内调用商品没有登记建帐 盘点误差 订货不合理 员工班次调整 生鲜后仓产生损耗 有效期管理不当 仓管商品和原料保存不当而 变质 设备故障导致变质 破损/索赔商品管理不当 商品自然水分流失产生损耗 前区销售管理不当产生损耗