蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢.pptxVIP

;第一节蛋白质的营养生理作用;二、氮平衡（nitrogen balance）;三、必需氨基酸与非必需氨基酸 ;必需氨基酸一共有十种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸 由于酪氨酸在体内需由苯丙氨酸为原料来合成，半胱氨酸必需以蛋氨酸为原料来合成，故这两种氨基酸被称为半必需氨基酸。 ;四、蛋白质的生理价值及互补作用 ;;蛋白质的酶促降解;肽酶的种类和专一性;蛋白酶的种类和专一性;消化道内几种蛋白酶的专一性;氨基酸的分解与转化;一、动物体内氨基酸的代谢概况 1、动物体内氨基酸的来源  （1）外源性氨基酸 消化道吸收而来。 （2）内源性氨基酸  以上两者共同构成氨基酸代谢库，参与代谢活动。2、动物体内氨基酸的去路（1）合成蛋白质和多肽； （2）转变成多种含氮生理活性物质（3）分解供能；（4）转变为糖和脂肪。;氨基酸代谢概况`;氨基酸的脱氨基作用;氧化脱氨基作用;氨基酸的氧化脱氨基反应主要由L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase)、D-氨基酸氧化酶和L-谷氨酸脱氢酶(L-glutamate dehydrogenase)所催化。 L-氨基酸氧化酶是一种需氧脱氢酶，以FAD或FMN为辅基，脱下的氢原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各组织器官中分布