俄式罗宋汤的做法.docxVIP

俄式罗宋汤的做法 这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单， 但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。 原料：卷心菜 1 个，胡萝卜 3 个，土豆 3 个，西红柿 3 只，洋葱 2 个，西芹 2 瓣，牛肉半斤，香肠 1 根（最好是红肠）。 调料：听装番茄酱 1 听，番茄沙司 1 瓶，胡椒粉，奶油 100 克，面粉一两， 油、盐、糖适量备用。 做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水 下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制 3 小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形， 土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片 备用。 在牛肉汤烧至 3 小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油 100 克，奶油 100 克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制 20 分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。