现代礼仪全套课件（完整）.ppt

（二）约请应做的工作 1.确定活动目的、邀请范围，注意被邀请人同主宾是否有矛盾。 2.确定时间、地点。选择时间要考虑客方的习俗。 3.举办宴会，应注意客人的饮食禁忌。 4.布置会场，安排座次。 5.及时发出请柬或便函。 二、应邀 应邀是接到邀请后作出的反应，应讲究有关礼仪。 （一）及时答复 被邀请人接到邀请后，不论是否接受对方的约请，都应及时作答。可给予书面答复，也可以作口头答复。若因故不能赴约，应婉言说明。 （二）应邀注意事项 1.核定邀请范围，是否携带家属。留意服装要求。 2.若应邀参加节日、生日庆贺活动，应准备鲜花等礼品；若应邀参加自费聚会，应带钱前往。 3.准时赴约，到达现场后，应主动与站在门口迎接的东道主或工作人员打招呼。 4.入座前看准自己的座次，不是主宾不要坐到主宾座位。 5.活动结束时向主人告别，并酌情与周围的人话别。 第四节 宴会礼仪 一、宴请 （一）宴请的形式 通常的宴请形式有四种：宴会、招待会、茶会、工作进餐。每种形式的宴请均有特定的规格及要求。 1.宴会 宴会系盛情邀请贵宾餐饮的聚会。宴会有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。按举行的时间，又有早宴、午宴、晚宴之分。其中，晚宴最隆重。 （1）国宴 是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，需要排座次，宴会厅内挂国旗。宾主入席后，乐队奏国歌，主人和主宾先后发表讲话或致祝酒辞。乐队奏席间乐。 （2）正式宴会 除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同外，其余的安排大体与国宴相同，需要排座次，有时也安排乐队奏席间乐。 （3）便宴 即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也举行早宴。便宴简便、灵活，可以不排席位，不作正式讲话，菜肴可丰可俭。便宴气氛较轻松、亲切，便于交往和交谈。 （4）家宴 即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。我国领导人有时也在家中设便宴招待外国友人。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。 2.招待会 招待会是指各种不备正餐的宴请形式，一般备有食品和酒水，通常不排固定席位，可以自由活动。常见的有冷餐会、酒会。 （1）冷餐会 这种宴请形式的特点，是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。 （2）酒会 又称鸡尾酒会，这种招待会形式较为活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃、菜点。不设坐椅，仅摆小桌或茶几，以便出席者随意走动。酒会举行的时间比较灵活，中午、下午、晚上均可。请柬上通常注明酒会起止时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由，不受约束。 3.茶会 茶会是一种简便的招待形式，一般在下午4时左右举行，偶尔在上午10时举行。地点通常设在客厅，厅内摆茶几、座椅，不排席位。但若是为贵宾举行的茶会，入座时，有意识地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就座。 4.工作进餐 工作进餐简称工作餐，是国际交往中常用的非正式宴请形式，主客双方利用共同进餐时间边吃边谈。工作进餐按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐。 （二）宴请的组织 宴请通常是为了应酬答谢、增进友谊等。为了使宴请活动顺利进行，达到预期的目的，务必认真做好宴请的组织工作。 1.确定宴请对象、范围与形式 2.确定宴请时间、地点 3.发邀请 4.订菜 5.席位安排 正式宴会一般均排座次，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由人座。国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。外国习惯男女穿插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。我国习惯按各人本身职务排列，以便于交谈。如夫人出席，通常把女方排一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。 6.现场布置 7.餐具的摆放 （三）宴请礼仪 1.迎宾 主人一般在门口迎接客人。官方活动，除男女主人外，还有其他官员陪同主人按顺序排列站在门口迎宾。 2.引宾客入席 主人和客人寒暄完毕，由引宾员将客人引人休息厅或直接领进宴会厅。休息厅或宴会厅内应有身份相应的人员陪同、照料客人，服务员及时递送饮料。 主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即开始。 3.致辞 正式宴会，一般均有致辞，但各国安排的时间不尽一致。有致辞时，服务员应暂停服务活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。 4.上菜 按照国际惯例，上菜顺序应先从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。 5.斟酒 6.送客 二、赴宴 （一）应邀 （二）掌握出席时间 （三）抵达 （四）赠花 （五）入座 （六）进餐 （七）敬酒 （八）服饰礼节在宴会上，无论天气多么炎热，不能当众解