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蔬菜超市人员管理制度 华联综超员工职责 一、理货员岗位职责 1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。 2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。 3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。 4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。 5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。 6、进行商品的现场促销，以提高营业额。 7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。 8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。不得堵占消防楼梯。 9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。 10、负责整理好退货商品。 11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。 12.定期对竞争对手店面特殊敏感商品进行市调。 13、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。 14、定期清理货架卫生及商品卫生。 蔬菜上架标准 1、根茎类：茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。 2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。 3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。 4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。 蔬菜质量控制标准 类别 储存/陈列鲜度标准 处理方法 时间 蔬菜类 放置于蔬菜架内常温保存 陈列时要进行整理，除去泥土 叶菜：1—2天 瓜类：3—5天 根茎类：7—10天 蒜头、土豆：15—30天 配菜类 存放于冷柜内，温度0—5℃ 陈列要用透明包装膜进行包装 配菜：3—5天 新工上货必备 1、新员工应尽快做到： 1）掌握商品名称； 2）知道如何区分相类似的商品； 3）熟悉每个商品的具体摆放位置； 4）加快上货速度； 2、上货要求： 1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品； 2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品； 3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐； 4）上货要全面、迅速。 3、上货注意事项： 1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车； 2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：“对不起，请让一下。”并致谢； 3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗； 4）上货时应遵循“先进先出”原则； 5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置； 6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐； 7）所有回收变质的商品交由专人处理； 8）还可销售的商品重新加工； 9）每次上货完毕，应快速浏览整个铺面，注意哪些商品需要立即上货，哪些需要加大存货量并知会店长； 10）上货后应将空筐摆放在指定位置。