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PAGE1 / NUMPAGES1 学校食堂食品留样管理制度 第一篇：学校食堂食品留样管理制度 学校食堂食品留样管理制度  食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。  一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。  二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。  三、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第三天中午)。  四、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。  蜘蛛山学校  1 第二篇：学校食堂食品留样制度 马王坪学校食堂食品留样制度  1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；  2、学校每餐、每样食品必须按要求留足200g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；  3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；  4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；  5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；  6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；  7、留样食品必须保留48小时,时间到后方可倒掉；  8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品  9、本单位食品留样负责人：曾艳 第三篇：学校食堂食品留样制度 食品留样制度  为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：  1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。  2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。  3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。  4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。  5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。  6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。  7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。  8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。  9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。  10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。 巴甲小学  2022年3月 第四篇：学校食堂食品留样制度 学校食堂食品留样制度  1、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。  2、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。  3、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0 —6 0C条件下保留48小时。  4、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。  5、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。  6、留样菜不得再继续食用。 第五篇：学校食堂食品留样制度 学校食堂食品留样制度  1.重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样；  2.每个食品成品品种留样量不少100g，按品种分别盛放在清洗消毒后的专用密闭容器内；  3.每次留样必须作好留样记录，详细记录留样时间、餐次、食品名称、留样数量、留样人等；  4.取祥工作完成后，应将留样食品及时存放在专用的、具有冷藏功能的留样冰箱（柜）内，在冷藏条件下存放48小时以上；  5.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。