营养与膳食七大营养素.pdfVIP

健身知识座谈会 所需的七大营养素： 一：蛋白质 1.什么是蛋白质？ 蛋白质约占 重量的16%—20% ，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器 官。每一克蛋白质提供 4 千卡的热量， 摄取的蛋白质应该相当于全天热量摄入总量的 10%—15%。 蛋白质由各种不同的氨基酸组成，而 组织存在着20 种不同的氨基酸，其不同的 组合可以制成各种蛋白质，在 内发挥不同的功效。 在这20 种氨基酸中，有9 种是“必需氨基酸” （其中组氨酸为婴儿“必需氨 基酸”），不能由 自行制造，而必须从饮食中取得。蛋白质的质量就是以这9 种必需氨基酸的含量和比例而定的，不同的食物所提供蛋白质质量会有所不同。 其它的11 种氨基酸为“非必需氨基酸”， 可以通过必需AA （氨基酸）来 ， 满足身体的需求，毋须一定要从食物中摄取。 2.蛋白质的作用？ 1 修护身体组织。 2 制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、 等，促进身体 长。 3 制造酶及激素，促进身体各种机能。 4 制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和 。 5 具有抗疲劳作用。 6 调节 内的水分平衡