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第 第 PAGE 2 页 做红烧肉要不要把肉先焯水 红烧肉在南方是非常受欢迎的一道家常菜，现在很多饭店也会将这道菜作为主菜推荐给客人，可见它的受欢迎度是非常高的。那么自己在家做红烧肉要不要把肉先焯水呢？今天就来跟大家分享一些关于做红烧肉的经验。一、做红烧肉要不要把肉先焯水要红烧肉最好是把肉先焯一下水。因为本身肉当中会有一些血水，会使肉吃上去有一些腥味，所以通过焯水，把里面的血水以及脏物全部去除，这样再来烹制红烧肉会更加好吃。而且焯过水之后的红烧肉，做起来也会更容易熟，节约一些时间，所以建议在做红烧肉之前焯一下水。二、红烧肉制作的好吃的秘籍1.肉的选择红烧肉并不是什么肉都可以做，全部纯精肉不行，纯肥肉也不行，一定要选择肥瘦相间的三层肉，也叫做五花肉来制作。五花肉一层肥一层瘦，肥瘦相间，软烂而不柴，油润而不腻，所以将这样的肉制作红烧肉是最好吃的。所以在挑选的时候，一定要选择肥瘦相间的五花肉来做红烧肉。2.用冰糖很多人觉得红烧肉的红色是加入了酱油，其实真正在南方制作红烧肉的时候，是不加酱油的，反而是要用冰糖来炒糖色的。将准备好的冰糖放入油锅当中，用小火翻炒，翻炒之后将准备好的红烧肉放入进去一同翻炒，这时会发现原本白白的肉变红了，这样的红烧肉颜色好看，而且带着甜味，特别的好吃。3.加米酒或啤酒制作荤菜的时候，大家都知道需要放入料酒去腥，在这里建议大家将普通的黄酒料酒替换成米酒或者是啤酒。米酒和啤酒会带着香味，而且米酒和啤酒不仅可以去起到去腥体香的作用，更主要会让肉质变得更加鲜嫩一些，所以建议料酒的时候加入米酒或啤酒。以上这几个小窍门可以做出非常好吃的红烧肉，所以平时喜欢吃这道菜的小伙伴可以把它掌握，记住这几个小诀窍，然后自己动手试着做一下，相信这样做出来的红烧肉，一定会比平时做的红烧肉更加好吃，不相信的话就试试看吧。