2022年中式面点师（中级）资格证考试题库（核心题版）.pdfVIP

2022年中式面点师 （ 中级） 资格证考试题库 （ 核心题 版） 一、单选题 1 ．核桃的营养价值很高，含有糖类、（）、蛋白质和矿物质丰富。 A、维生素 C B 、脂肪 C、纤维素 D 、维生素 A 答案： B 2. 出材率与（）的和等千 100%。 A、成本毛利率率 B 、销售毛利率 C、损耗率 D 、成本率 答案： C 3 叠在操作时的要求是每次折叠要（）。 A、清晰、平整 B 、压实、裕紧 C、完整无缺 D 、形象美观 答案：