2022年中式面点师四级资格取证考试题库（含答案）.pdfVIP

2022年中式面点师四级资格取证考试题库（含答案） 一、单选题 1 龙山米，品质与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高千金米，（）甜度大。 A、糯性足 B 、黏度高 C、糯性低 D 、黏度低 答案： B 2 马坝油粘米产于（）省曲江县马坝镇。 A、广西 B 、广东 C、贵州 D 、云南 答案： B 3 营养价值较高的单糖有葡萄糖、（）和半乳糖。 A、多糖 B 、荒糖 C、麦芽糖 D 、果糖 答案： D 4 水果、蔬菜腐烂变质属于（）因素变化。 1 A、氧