临床营养学：能量.pptVIP

* * 第一章 膳食营养基础 1. 掌握各类营养素的生理功能、缺乏症、供给量及食 物来源；能量的消耗方式及产能营养素的能量分配。 2. 熟悉蛋白质的营养评价方法；各类食物的营养价值 特点。 3. 了解能量及各类营养素与健康的关系；影响营养素 消化吸收的因素。 4. 具有平衡膳食的观点，科学选配各类食物。 学习目标 1 第一节 能量 ONE 导入情境 贝贝，男，12岁，身高150cm，体重68kg。从小学习成绩优秀，开朗爱笑，倍受家人老师和同学的赞誉。随着他的成长他腹部脂肪积聚越来越明显，臀部最为显著，下肢显著肥胖，活动时常感气短、疲劳，食欲旺盛，喜食淀粉类甜食。小学时期圆嘟嘟的脸还能得到众人关于可爱的夸赞，升入初中之后，更加圆滚滚的肚子让这个备受宠爱的小孩儿初次尝到了被人嘲笑的滋味。家人开始注意到，孩子的成绩退步了，放学回来也是沉默居多了… … 工作任务 判断贝贝的营养问题是什么。 2. 给贝贝提出减肥的营养改善建议。 一、能量与健康 供给不足 供给过量 运动 慢跑 游泳 太 极拳 骑自 行车 二、能量的消耗方式 1.基础代谢 维持生命活动所需要的能量 静卧、空腹、清醒但不思维，室温条件下所需能量的消耗。（维持肌肉紧张状态、血液循环、呼吸活动、与生长有关的腺体分泌和细胞代谢活动等） 基础代谢是人体最低限度的能量需求。 基础代谢率 单位时间内人体所消耗的基础代谢能量。 影响因素 年龄、性别、体型、温度、内分泌等 二、能量的消耗方式 轻体力劳动 中等体力活动 重体力劳动 2. 体力活动 二、能量的消耗方式 3. 食物的热效应 是指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。 相当于基础代谢能耗的10%左右。 二、能量的消耗方式 原因3 各种食物所含能量，只有转变成ATP的部分才能被机体利用，其余的则作为能量向体外散发 食物在消化道进行消化、吸收、代谢过程中增加的能量消耗 机体内合成代谢需要一定的耗能 原因2 原因1 二、能量的消耗方式 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *