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揭秘宋美龄的“长寿”秘诀 我国传统的一日三餐是符合科学道理的，早餐应当保证，而且要注意吃好，不吃早餐是 不可取的。“一日之计在于晨”，上午是脑力和体力劳动的关键时间。早餐马马虎虎瞎凑合， 九十点钟会饥肠辘辘，大脑兴奋性降低，注意力不集中，工作和学习效率下降。同时由于胃 排空后，夜间分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，不吃早餐，胃酸就会刺激胃壁，所以是 胃溃疡等胃肠病发生的诱因。科学的吃法应该是“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少（也 有专家提出„晚餐要适量‟）”。三餐的分配要根据生理状况和工作需要来决定，如果一天吃 500克主食的话，早晚各吃150克，即3 ∶4 ∶3的分配比例比较合适。 宋美龄（图片：网络） 成功有很多种，长寿是其中难度系数最高的一种。三皇五帝，名臣悍将，摆得平天下， 却搞不定长生之术。在与时间的拉锯战中，活到106岁，跨越3个世纪的宋美龄是难得一 见的大赢家。坚持吃健康的早餐，是宋美龄的成功经验之一。据专家称，“蒋夫人早餐”有三 种版本： 圆山饭店的豪华版“蒋夫人早餐” 版本1 台湾圆山饭店有“台湾御膳房”之称。在圆山饭店最隐秘的档案室里，摆着一列列纤尘不 染的公文档案。这些档案记载着以蒋氏家族为主的饮食资料，其中，“蒋夫人早餐”最是闻名 遐迩。这份早餐包括：高纤维果汁，杏仁茶，蔬菜条配酸奶，美式煎蛋，高纤维吐司，蛋糕， 新鲜水果，最后送上一杯无咖啡因的咖啡。 这个菜谱可能是饭店集其大成的改良版，所以，比较适合中青年人。老年人要视自己的 食量和身体状况量力而行。 这是一份以均衡饮食为基础，提供足够的能量和各类营养素的早餐。人体生命活动所必 须的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维，在这份早餐 中都有体现。美式煎蛋和蛋糕负责补充蛋白质和碳水化合物，美式煎蛋中不止有鸡蛋，还包 含番茄、蘑菇、青红椒、奶油、火腿肉等，营养素比较全面。 这更是一份有着深刻内涵的科学早餐。高纤维果汁和高纤维吐司(粗面包)提供足够的膳 食纤维，可以促进肠道蠕动，缩短残渣在肠道通过的时间，防止有毒物质的再吸收，预防胃 肠道疾病。酸奶可以提供一定量的钙质，而且，里面的钙经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙， 更容易为人体所吸收。酸奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，减少了像喝鲜牛奶般出现 的乳糖不耐受的问题。酸奶拌上蔬菜条，更是无敌组合。水果可以提供大量的维生素和膳食 纤维。咖啡有助消化，兼有提神作用，无咖啡因咖啡避免了咖啡因造成的体内钙流失。杏仁 茶有润肺止咳的功效，对治疗便秘也有帮助。 健脑降血压的日常早餐 版本2 据宋美龄的医生说“蒋夫人早餐”的日常版是这样的：西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹 上奶油的面包片。为了她的健康，医生要宋美龄偶尔吃一块牛排和甜点蛋糕，最后配上一杯 咖啡。 沙拉酱美味可口，可以使水果和蔬菜顿然生色，味道诱人。但是，沙拉酱含有相对较高 的能量，低脂沙拉酱正是兼顾健康和美味的选择。 西芹的营养价值较高，里面含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进 食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿，促进血液循环等功效。实验证明，西芹对降 血压可能有一定的作用，这种作用的持续时间会随着食量增加而延长。 偶尔吃一点儿牛排和蛋糕，有利于补充蛋白质、碳水化合物等。 最简洁的老年早餐 宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。 这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低 胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇，能防止血中甘油三酯的形成。燕麦麸皮中含有两种活性酶，具 有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液。有研究报告提示，高脂血症患者每人每天食用 约50克燕麦，持续9个月后，血浆甘油三酯水平显著降低。 鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着， 起到美白的作用。因为柠檬能缓解钙离子促使血液凝固，柠檬水还可以预防和辅助治疗高血 压和心肌梗死。并且，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。 近代国民的早餐可分三个阶段：第一阶段，传统早餐，以南京人为例，即“泡饭加咸菜”。 第二阶段，上世纪90年代，在传统早餐的基础上我们提出：“早餐吃什么，牛奶加鸡蛋—— 推进中国人的早餐革命” （革命的内涵是在碳水化合物的基础上增加牛奶和鸡蛋），“牛奶哺 育了一个新的生命”、“鸡蛋孕育了一个新的