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罐装绿茶饮料工艺流程 罐装绿茶饮料工艺流程茶叶→浸泡→粗滤→澄清→配 料→精滤→罐装→灭菌→检验→成品原料要求.茶叶:茶叶品 质的好坏直接影响茶饮料的质量。茶叶一般所指的是从茶树 上采摘下来的嫩叶、嫩芽经杀青、揉捻、烘干而成的纯正高 品质绿茶。.水质:普通饮用水中由于含有一定量的金属离子， 易与绿茶中多酚类等物质形成沉淀，所以要使用去离子水或 蒸馏水泡茶。为了节约成本，一般使用去离子水即可。糖: 通常使用砂糖为原料，配合以乳糖，也可以配合使用Ａｓｐ ｒｔｅｒ甜或甜味素。使用砂糖必须严格检查，若含有芽孢 菌，首先进行灭菌或直接熬成糖浆经过滤后再使用。]香料: 为使制品具有足够的风味，在茶叶浸提过程中采用香气回收 技术，在后面的工序中添加进去，以解决天然罐装茶饮料失 香问题。其它原料R澄清剂:食品级抗氧剂、异维生素Ｃ钠盐: 食品级2A碳酸氢钠:食品级 调配工艺将砂糖熬制成糖浆，过滤除去杂质备用。茶叶通过 1:100的去离子沸水浸泡10ｍiｎ后，粗滤去除茶渣，获得茶 液。C 向茶液中添加澄清剂、其它配料，混匀后澄清10ｍｉ ｎ，进行过滤获得清彻透明的茶液。罐装完毕后检验合格， 成品入库。提高罐装绿茶的品质 沉淀的去除由于绿茶饮料 内成份极不稳定，如茶多酚与咖啡碱等物质氧化聚合或氢键