食品中过敏原的脱敏技术研究.DOCVIP

食品中过敏原的脱敏技术研究  摘要 食品过敏已经是世界各地存在的普遍问题，引起人民广泛的关注，首先我们要了解过敏源过敏食物以及何为脱敏技术，从中改变我们的生活，避免或减少因过敏带来的生活变化。 关键词 食物过敏 过敏原 脱敏 食品中过敏原的脱敏技术研究 目 录 一、食物过敏原的种类 牛乳及其制品 蛋及蛋制品 花生及其制品 豆类及其制品 谷物及其制品 鱼类及其制品 甲壳类及其制品 果实类及其制品 二、食物脱敏技术 （一）物理法 超滤 热处理 辐照 其他方法 化学法 （1）发酵法 （2）酶法 （3）育种法 (4)基因工程法 据不完全统计，我国每年仅在医院门诊就医食物过敏患