华南师范大学实验报告 氨基移换反应的定性鉴定.docVIP

华 南 师 范 大 学 实 验 报 告 学生姓名 庄立栋 学 号 20072401052 专 业 理综2班 年级、班级 2007级 课程名称 生物化学实验 实验项目 氨基移换反应的定性鉴定 实验类型 □验证 □设计 □综合 实验时间 2008 年 11 月 24 日 实验指导老师 陈文利/徐杰 实验评分 原理： 氨基移换酶种类很多，它能催化α-氨基酸的α-氨基与α-酮酸的α-酮基互换，这种作用称为氨基移换作用。其中以谷草转氨酶及谷丙转氨酶的活力最强。 其催化反应如下： HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH+HOOC-CH2-CH2-CO-COOH→HOOC-CH2-C2-CO-COOH +HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH HOOC-CH2-CH2CH(NH2)-COOH + CH3-CO-COOH → HOOC-CH2-CH2-CO-