食堂炊事员的安全职责和考核标准.docVIP

食堂炊事员的安全职责和考核标准 1责任范围 在食堂主管的领导下，对食堂各项作业安全负责。 2具体职责 2.1炊事员必须定期进行身体健康检查，持健康证上岗； 2.2讲究个人卫生，勤洗头洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，工作时穿戴防护 用品，接触熟食时戴口罩和手套； 2.3操作机械设备时女工发辫要放在帽子内，衣裤袖口要扣紧，按操作规 程进行操作； 2.4工作时思想要集中，不得边工作边谈笑聊天，防止划、碰、割、切、 砸、烫、摔等伤害； 2.5对非自己分管的或不熟悉的机械设备不得进行操作； 2.6工作完毕，首先切断电源，再清理设备，收拾工具，清理现场卫生； 2.7定期检查各种橱房设备的安全防护装置，保持其完整有效； 2.8定期做好食堂操作间、餐厅和餐具的清洁消毒工作。 3考核标准 考核人：食堂主管 责任内容 权重 考核要求及评分 考核方法 得分 1.炊事员必须定期进行身体健康检查，持健康证上岗 10 未持证上岗不得分 查健康证 2.讲究个人卫生，勤洗头洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，工作时穿戴防护用品，接触熟食时戴口罩和手套 15 个人卫生差一次扣2分 防护用品一项不符合要求扣2分 现场检查 3.操作机械设备时女工发辫要放在帽子内，衣裤袖口要扣紧，按操作规程进行操作 10 头发未放在帽子内一次扣2分 违章操作一次扣3分 现场检查 4.工作时思想要集中，不得边工作边谈笑聊天，防止划、碰、割、切、砸、烫摔等伤害 15 出现各类伤害一次扣5分 查现场、记录 5.对非自己分管的或不熟悉的机械设备不得进行操作 10 操作别人设备一次扣5分 查现场 6.工作完毕，首先切断电源，再清理设备，收拾工具，清理现场卫生 10 未断电即清理设备一次扣5分 现场检查 7.定期检查各种橱房设备的安全防护装置，保持其完整有效 15 未进行定期检查一次扣5分 未做检查记录扣3分 查记录 8.定期做好食堂操作间、餐厅和餐具的清洁消毒工作 10 未定期消毒，缺少一次扣3分 查记录