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食在意大利的留学生活 去意大利留学需要什么条件 生活：食在意大利。旅游中除了在一个陌生的城市迷路之外，另一件最令人沮丧之事也 许就是试图在一家服务员的服务态度冷冰冰、菜单又看不懂的饭店里就餐。 别担心。现在您是在意大利，一个以馅饼店、咖啡店、酒吧以及总能令人满意的餐馆而 着称的国度。这里的餐饮艺术是公开的秘密，反映在煮浓咖啡器发出嘶嘶声；明火上叉烤肉 的劈啪声；色彩缤纷迷人、排布得龙如调声板上各种颜料似的冰淇淋；以及每一只蘑菇、齐 墩果和鯷鱼卷都精心排列成如威尼斯马赛克似的大拼盘。当侍者对你说，“祝您好胃口”，便 是请你就餐，一如在在广场的餐桌上他为你端上的插有一把小刀的甜瓜那样诱人。 大自然赋予了意大利丰富的地中海蔬菜、酿酒葡萄和新鲜成熟的水果，刚出水的鲜鱼、 精心饲养的动物以及厨房窗外那片长满蘑菇的森林，在这样的国度里实在是很难吃到一顿差 劲的饭菜。多少世纪以来，意大利厨师都已懂得不要太“改善”他们的食物。只要给意大利 一些新鲜的橄榄油，一只鲜嫩的柠檬，一篮子成熟的番茄，一点大蒜，胡椒，几片罗勒，以 及一块巴尔马干酪，他们就能做出一种使你久久难忘的可口面点，就如在祭礼中度过的一个 下午那样令人难以忘怀。 让我们再回到广场的餐桌上来。现在我们先点一些葡萄酒和矿泉水，再研究一下意大利 菜单。虽然传统的长达3小时的午餐现在意大利的大城市里逐渐衰落，但饭店仍提供全套的 午餐和晚餐。由于就餐时通常是点菜，因此只要挑选你想要的菜，就可以根据自己的时间就 餐。 菜单上首先有冷盘，这些诱人的餐前小吃包括萨拉米香肠片和薄如纸张的生牛肉片、用 玫瑰色火腿包着的新鲜无花果、火腿、包馅的菜瓜小段、胡椒茄子、酸甜嫩洋葱、海鲜色拉 以及其他诱人的小吃。然而，现在意大利人也日趋简单化了，他们在等待第二道菜上来时， 喜欢吃一点油煎面包片，这种土司用橄榄油稍稍煎一下，加点大蒜、或者加上一片鸡肝。 第一道菜并非是一道小小的菜，而是一道与第二道菜相配的大菜。这两道菜组成了意大 利餐的主要部分。第一部分也称为汤，是单独上的，最典型的是半份面点或一份内有面点的 汤，在意大利北方则是一种以米饭为主要原料的菜饭，或者是吃一种香辣谷物粉布西丁。无 论什么时候去意大利旅行，游客都能吃到几种不同长度和宽度，以及不同花色的面点。这些 面点意大利厨师们根据传统烹饪法使用不同的沙司和不同的制作方法，以及他们对沙司与面 点的不同附着力的估计和个人爱好而特制的。传统的面点有派司提尼，这是用肉汤烧成的星 形和圆形小面食，机制的空心粉和细面条加番茄沙司。新鲜的手工鸡蛋面条和面卷（通常内 有肉和干酪）加奶油沙司。 直到第一道菜全部用完并收拾完之后，侍者才上第二道，或者称为肉类菜 （或者是鸡或 是鱼），这也说明了为什么在意大利很少吃肉圆通心粉的原因。（如果那种新鲜松脆的面包还 没有上桌的话——意大利人吃面食时通常不吃面包——那么现在就该上了，但是没有白脱， 因为白脱是属早餐时用的。）光说第二道菜是肉类根本不能表达其第一口品尝时的美味：鲜 嫩的奶油小牛肉；叉烤熏香羔羊肉；烤小山羊或乳猪；各种野味如野猪、鹿肉、斑鹑和野兔； 或者是各种海鲜如章鱼、鱿鱼和鳐鱼）美国人对这些海鲜不大熟悉，而对意大利厨师来说就 像美国人对炸鸡或里脊一样习以为常，点配菜时，即热的绿色蔬菜——比如波菜，苣荬菜， 或芦笋——可以加白脱，或洒点橄榄油，或加点柠檬。意大利人也吃油炸蔬菜——菜瓜片和 菜瓜花，洋蓟，以及辣椒——这些都列在菜单上，标明“油炸食品。” 接下来就是用新鲜脆 嫩的莴苣及其他绿色蔬菜制成的色拉。有些就餐者就此结束用餐；然而，如果不再吃点干酪 和水果——从餐具柜中取出的一只新鲜桃子或一些樱桃或草莓，冬天则可能是一个水煮梨子 ——大多数意大利人会觉得意犹未尽，最后一小杯香醇浓郁的咖啡。如果你想再多坐一会， 可以要点餐后甜萄萄酒，比如圣多酒，再来少许饼干浸着吃。 那么，放在饭店角落餐车上的奶油巧克力蛋糕，或那种白山栗子泥点心又该什么时候吃 呢？可以接着吃。但是注意：大多数意大利人用餐后不吃甜点。他们通常在下午或夜里去咖 啡馆或糕点铺用甜点。 我们说“饭店”是指一个可以坐下来用餐的地方，而在意大利语中，“饭店”一词指正式用 餐的地方，有许多可供选择的菜肴，有全班的侍者和服务员，价格昂贵——等等。如果想吃 顿便饭，要菜简单一点（但仍是上乘的菜肴），而花费不要很大那么即使是一伙衣着时髦的 人也会选择去餐馆。根据目前的用法，“饭店”和“餐馆”这两个意有时任意混用。在意大利到 处还可见到“小吃店”一词。如果没有把握，可以先