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剖析经典国粹餐饮老字号的经营现状及发展
摘要：在现代社会的发展的过程中“国有老字号”人们口中的事业单位，国家宾馆们纷纷改制，而作为中国餐饮服务企业的龙头老大领军人物，怎样才能在社会的进步和消费者的改变中顺利改制，并在公司经营管理方面大胆提出新观点新看法，通过实施一系落实透彻的计划，重铸往日辉煌，已经逐渐成为摆在所有烹饪专业学生面前的一个非常重要的问题。本文试图从过去的老旧经营理念和经营手段出发点，然后讨论，探索老牌餐饮在新时期改革洪流中的生存。
在漫长的社会发展和时代更迭中，展现出了一个又一个出现过称得上“老字号”的店铺，它们为我国的经济发展和烹饪行业的进步做出过不可磨灭的贡献，是中国作为古代
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