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课题名称：食品过敏原的安全性问题
摘要
食物过敏一种发病率较高的免疫性疾病，在我国食物过敏，一般人群发病率为百分之1到2%，在儿童则为8%，其种类和范围有增加的趋势，食物过敏是伴随一生的疾病，随时都有发生致命性过敏反应的危险。而且对过敏反应的恐惧心理和对食物的高选择性对患者心理，酿发育和生活方式产生巨大的负面影响。以食物过敏已不仅仅是一个单纯的医疗问题，而是成为一种严重的公共健康问题。因此我们通过研究食品过敏源来避免和预防食物性过敏
关键词:食品、过敏原、种类、安全
目录
TOC \o 1-3 \h \u 22903 1.1过敏源的性质 5
12811 2.2过
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