第十二章饲料与畜产品品质2讲课文档.pptVIP

5、饲料种类 ●高梁对猪肉风味影响较大，而玉米、小麦、大麦等喂猪则不产生明显影响 ●饲粮中生大豆含量超过9%则引起猪肉风味下降 ●饲喂鱼粉可使猪肉和禽肉产生鱼腥味 ●鸡饲粮中菜籽饼、氯化胆碱水平较高时也对鸡肉风味造成不良影响 第二十七页，共五十一页。 第二节 饲料与禽蛋品质 一、饲料对蛋重的影响 二、饲料对蛋壳质量的影响 四、饲料对禽蛋成分的影响 三、饲料对蛋黄颜色的影响 五、饲料对禽蛋风味的影响 第二十八页，共五十一页。 （一）能量 能量是控制蛋重的主要营养因素，对第一枚蛋重量的影响大于蛋白质。提高开产前2～3周至产蛋高峰期的能量供给，可提高蛋重。 对采食量低或处于热应激的鸡群，可在饲粮中添加脂肪，可保证蛋重不受影响。 一、饲料对蛋重的影响 第二十九页，共五十一页。 （二）蛋白质和氨基酸 蛋白质和氨基酸对产蛋鸡产蛋早期的蛋重影响较小，对以后的蛋重影响较大，达最大蛋重需要的蛋白质略高于达最大产蛋率的需要。但当饲粮蛋白质供给量低于最佳摄入量时，产蛋率下降幅度大于蛋重的下降幅度， 对蛋重影响最大的氨基酸是蛋氨酸。 （三）亚油酸 提高亚油酸水平可提高蛋重 第三十页，共五十一页。 影响蛋壳质量的因素包括产蛋阶段、母鸡行为、设备、环境和营养等因素。 饲料和营养因素直接影响蛋壳