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(完整word版)2018最新《餐饮空间设计》教案 教案首页 课程 餐饮空间设计 班级 名称 授课 日期 (1）掌握餐饮空间设计的理论、方法、步骤，达到独立完 成工程方案及技术设计图纸的能力. 教学 （2)掌握正确的设计方法，具备综合方案设计能力，处理 目的 好功能、技术、造型的关系。 设计总论 饮食建筑 饮食空间设计 饮食空间厨房设计 饮食室内空间的分隔形式、具体方法 教学 饮食室内空间的界面艺术处理 内容 饮食室内各空间的色彩和材料质地设计 饮食室内各空间的灯光设计 饮食室内各空间的家具和陈设艺术设计等 饮食室内各空间的绿化设计 餐饮空间消防设备设计 (1)具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的 教学 关系. 重点 （2)室内空间设计规划与组织。 教学 如何处理好功能、技术、造型的关系 难点 教学 多煤体教学 方法 学时 作业 根据各章节具体布置 1 (完整word版)2018最新《餐饮空间设计》教案 课程 第一讲、概论 班级 章节 授课 日期 了解餐饮空间设计的理论、发展趋势、功能、和种类。掌握 教学 一定的空间处理和建筑艺术处理的手法 ,并具有较好的表现技 目的 巧。 一 餐饮空间设计的概念 教学 二 餐饮业的发展趋势 内容 三 餐饮空间的功能 四 餐饮空间的种类 教学 餐饮业的发展趋势 重点 餐饮空间的功能 教学 餐饮空间的种类，如何处理好功能、技术、造型的关系 难点 教学 多煤体教学 方法 学时 作业 根据本章做学，收集目前国内餐饮空间的优秀案例 2 (完整word版)2018最新《餐饮空间设计》教案 教学过程： 新课导入： 俗话说：“民以食为天”；中国古代的贤哲管子也曾说过:“食、色、性也”，把“进食”看 成是人类的本性之一.饮食在人们日常生活中占据着不可取代的重要位置，随着餐饮业的兴起， 餐饮空间设计也应运而生。 教学内容： 一 餐饮空间设计的概念 餐饮空间设计的概念不同于建筑设计和一般的公共空间设计，在餐饮空间中人们需要的不 仅仅是美味的食品，更需要的是一种使人的身心彻底放松的气氛。餐饮空间的设计强调的是一 种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐 厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了整个影响顾客用餐效 果的整体环境和气氛。 二 餐饮业的发展趋势 餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化,并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的 成长与盈利能力。在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现 出蓬勃的发展趋势。据估计，在美国大约有4600 万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3.5 美元。 市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居民的饮食习惯 .人民的生活水平大幅 度的提高以及由此带来旅游事业的发展、社交活动、商业贸易活跃、大量的流动人员、各种喜 庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外用餐的人越来越多。餐饮空间设计的目的就 是将餐饮与文化结合起来，使之成为人们享受美食和放松身心的心理场所。 三 餐饮空间的功能 1.用餐的参所 2.娱乐与休闲的场所