常用食品添加剂的类别、名称及使用目的.pdf

文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持. 常用食品添加剂的类别、名称及使用目的 序号 类别 名称 俗称（别名） 使用目的 防止食品腐败变质、延长 食品储存期。不同的防腐 剂对微生物的抑制效果 苯甲酸（钠） 安息香酸，苯酸，苯蚁酸 也不同。 1.山梨酸（钾）能有效 地抑制霉菌、酵母菌和 好氧性细菌的活性，还 能防止肉毒杆菌、葡萄 B 二烯酸，花楸酸，己二烯酸； 球菌、沙门氏菌等有害 山梨酸（钾） 清凉茶酸；2 ，4- 己二烯酸；2- 微生物的生长和繁殖， 丙烯基丙烯酸 但对厌氧性芽孢菌与 嗜酸乳杆菌等有益微 生物几乎无效，其抑止 发育的作用比杀菌作 脱氢乙酸 脱氢醋酸，二乙酰基乙酰乙酸， 用更强 DHA 2.脱氢乙酸是广谱防 腐剂，特别对霉菌和酵 母的抑菌能力强， 约为 防 腐 1 剂 丙酸钙 Calcium Propionate 苯甲酸的 2~10 倍。在 高剂量时才能抑制细 菌，常用于糕点。 双乙酸钠 SDA 3.丙酸钙对霉菌、酵母 菌及细菌等具有广泛 的抗菌作用 纳他霉素 那他霉素; 游霉素 4.双乙酸钠 （SDA）用 于各类食品的防霉防