食品样品处理.pptx

食品样品处理;第一节 食品样品制备; 样品制备时应采取惰性材料制成器具，如不锈钢、聚四氟乙烯塑料等。;二、常规制备方法 搅拌、切细、粉碎、研磨或捣碎等。 研钵、磨粉机、万能微型粉碎机、球磨机、高速组织捣碎机、绞肉机、搅拌机等。; 去除机械杂质 去除非食用个别：食品理化检验中用于分析样品通常是食品可食个别。 均匀化处理：深入切碎、磨细、过筛和均匀化处理，使组成尽可能均匀一致，含有代表性。 ;标准分样筛; 标准分样筛;第二节 食品样品前处理;样品前处理主要性 ;图1 分析过程中各步骤所花费时间所占百分比。;图2、分析过程中各主要误差起源;图3、未经过样品前处理血清样品HPLC分析。;样品前处理主要目标; 样品前处理基础要求 试样应分解或分离完全，处理后样液不应残留原试样细屑或粉末； 不能引入待测成份，不能损失待测成份； 所用试剂及反应产物对测定无干扰； 处理方法简便、省时，少用或不用有毒、有害试剂。;样品前处理方法;二、无机化处理;（一）湿消化法;1.常见氧化性强酸 氧化性强酸：硝酸、硫酸、高氯酸等； 强氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢等； 催化剂：硫酸铜、硫酸汞、五氧化二钒等。;（1）硝酸（ HNO3 ） 浓硝酸（65％～68％，14mol/L），氧化能力较强，将有机物氧化生成CO2和H2O，本身分解为O2和NO2，过量硝酸轻易经过加热除去