高中生物蛋白质和核酸必修.pptxVIP

会计学;;[思维激活1] 非洲饥饿的儿童为什么表现瘦弱、抵抗疾病的能力较低？ 提示　 蛋白质缺乏。;1．蛋白质的功能 ①有些蛋白质分子是构成细胞和生物体结构的重要物质。如人和动物的肌肉中的主要组成物质是蛋白质。 ②有些蛋白质具有调节功能。;③有些蛋白质具有催化作用。 ④有些蛋白质具有运输功能。如红细胞中的血红蛋白具有运输O2和一部分CO2的功能。 ⑤有些蛋白质具有免疫功能。举例分析：;2．蛋白质功能多样性能原因 结构决定功能，蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。;【巩固1】 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是(　　)。 A．胰岛素与调节 B．抗体与免疫 C．淀粉酶与运输 D．血红蛋白与运输 解析　生物体内蛋白质功能很多。例如，起调节作用的激素，如胰岛素；起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作用的血红蛋白等。 答案　C;1．元素组成 ，有的还含有 。 2．结构通式;氨基 ;[思维激活2] 玉米中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸的分子中含有两个羧基(—COOH)，请思考它们在分子结构中的位置。 提示　 其中一个羧基和氨基连接在同一个中央碳原子上，另一个在R基团上。;构成蛋白质的氨基酸结构上的共性和差异性 (1)结构通式及各部分名称;①结构上的共同点：至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(这两点是判断是否是组成生物体蛋白质的氨基酸的依据)。 ②结构上的区别在于R基团的不同(根据R基的不同可将氨基酸分为不同的种类)。 (2)氨基酸的种类 自然界中的氨基酸约有100多种，其中生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。从营养学角度而言，这些氨基酸又分为必需氨基酸(人体细胞不能合成，必须从外界获取)和非必需氨基酸(人体细胞能合成)。;拓展深化　人体的必需氨基酸 人体的必需氨基酸有8种，可巧记为“携一本两色书来家”，即携(缬氨酸)、一(异亮氨酸)、本(苯丙氨酸)、两(亮氨酸)、色(色氨酸)、书(苏氨酸)、来(赖氨酸)、家(甲硫氨酸)。注意：婴儿有9种，多出的一种是组氨酸。;【巩固2】 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是 (　　)。;解析　由氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在中央碳原子上。题中A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基不连接在同一个中央碳原子上，只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。 答案　D;1．蛋白质的结构层次;种类 ;氨基酸形成蛋白质的过程及其涉及的计算 (1)氨基酸脱水缩合形成蛋白质的示意图;由上图可以看出： ①形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子H2O。 ②氨基酸之间以肽键相连形成多肽。 ③肽键结构式： 或—CO—NH—。;2．蛋白质形成过程中的有关计算 (1)蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。具体见下表： ;注：氨基酸平均分子量为a。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数； ②羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。 ;名师提醒　环状肽：对于m个氨基酸构成的环状肽(仍然叫m肽)，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 注意：环状肽主链中无游离的氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。 (3)蛋白质中含有N、O原子数的计算 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数;第22页/共55页;第23页/共55页;第24页/共55页;第25页/共55页;【巩固3】 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述中，错误的是(　　)。 A．甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．分子式为C63H105O45N17S2的肽链化合物在形成过程中，最多脱去水分子的数目是16个 C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢 D．如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们形成三肽种类最多有6种;解析　本题是对氨基酸和蛋白质的综合考查，包括氨基酸的结构通式、脱水缩合过程及多肽(或蛋白质)的多样性等方面。解答本题时可应用关于氨基酸和蛋白质的有关知识进行逐项分析筛选答案。C2H4O2N－R是氨基酸的分