商务 礼仪 教案 第8章 商务宴请礼仪.ppt

《商 务 礼 仪》;学习模块：;导入案例：;（一）常见的宴请形式 1.宴会： 1）礼宾规格分：国宴（最高） 、正式宴会、便宴、家宴 2）举办时间分：早餐、中餐、晚餐（最高） 3）形式分：工作宴会、正式宴会、节庆宴会 4）性质分：中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴会 5）礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会 2.招待会：冷餐会（自助餐宴会）、酒会（鸡尾酒会） 3.茶会 4.工作进餐;（二）宴请活动的组织与服务;1.宴请的目的、名义、范围和形式;2.宴请时间和地点;3.宴席邀请;4.确定宴席??单;中餐便餐点菜的礼仪;5.宴席席位安排;中餐便餐的席位排列 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好;主人;主人;特殊桌席位排法;1;1;1;1;1;6.宴会现场布置;7.餐具的准备;中餐餐具的摆放;（2）西餐餐具的准备;西餐餐具的摆放;8.宴请程序及现场服务;二、参加宴会的礼仪;就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。 不要用手托腮或双臂肘放在桌上。 不要头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。 不要随意摆弄餐具和餐巾。 要避免一些不合礼仪的举止体态， 随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖。 说话时尽量避免比比划划。 避免频频离席，或挪动座椅。 ;用餐礼仪—中餐餐具的使用;勺子：它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。