食品加工操作管理制度798字投稿：杨魽魾.docVIP

食品加工操作管理制度 798字 投稿：杨魽魾 食品加工操作管理制度 798字 投稿: 杨魽魾 为认真贯彻执行《食品安全法》等法律法规的相关规定，严格把好餐饮加工操作关，防止食物中毒和食源性疾病的发生，特制定本餐饮服务加工操作管理制度: 1、烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。 2、炒、烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;食物中心温度必须高于70?。 3、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。 4、隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。 5、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，刀、 砧板、盆、抹布用后须清洗消毒;直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。 6、制作凉拌菜、烧卤熟肉、点心用原料要以销定量，制作时使用的食品添加剂必须严格执行国家标准。 7、工作结束后，调料要加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 8、备餐间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物。备餐间(台)只能存放直接入口食品及必需用的食具、加工用具。分碟小菜、调味品应存放在专用柜内。 9、待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间(柜)内，不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。 10、加工场所“三防”、更衣和排污设施以及废弃物处理等应符合相关要求，废弃油脂管理符合有关规定。 11、运输成品要有专用带盖的运输车(箱)，运输车(箱)要进行清洗、消毒，禁止露空运输。 12、配制集体餐的单位应设与配送餐最大限量相适应的专用备餐存放间，应设置可消毒大型运输或盛装食品容器的消毒设施及专用的洁净容器存放间。 13、烹调废弃油脂应由专业的公司回收，餐厅经营者应了解回收公司的资质及废油回收后的用途，并应与该回收公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的记录和签收。 食品加工操作管理制度 为认真贯彻执行《食品安全法》等法律法规的相关规定，严格把好餐饮加工操作关，防止食物中毒和食源性疾病的发生，特制定本餐饮服务加工操作管理制度: 1、烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工… 县食品生产加工小作坊管理办法(试行) 第一章 总则 第一条 为加强食品生产加工小作坊(以下简称食品小作坊)的监督管理，提高食品安全水平，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，结合本县实际，制定本办法。 第二条 县区域内… 谈共产党员的担当 担当是一种责任。 担当不轻松，不潇洒～ 担当是?铁肩担道义?的铮铮誓言，是?先天下之忧而忧，后天下之乐而乐?的海阔胸怀，是?明知山有虎，偏向虎山行?的英雄气魄，是?把有限的生命，投入到无限的为人民服务当中?的无私奉献…… 担当无时不… 领导干部要负责任敢担当 负责任、敢担当，是党性要求，也是思想境界。一个负责任的干部，才能赢得组织的重托和群众的信任;一个负责任的政党，才能赢得人民的支持，才能委以社稷大业。我们会面对一系列尖锐的挑战，发展的外部环境更加复杂，深层次矛盾和体制障碍更加突… 本文由第一文库网()首发，转载请保留网址和出处～