园艺产品的主要贮藏方法及其原理.pptVIP

2、防潮层 冷库内外存在水蒸气压, 高温一侧往往水蒸气压高。 水蒸气的渗透主要导致隔热层隔热效果下降的问题。 为保护隔热层, 应在隔热层的两侧(至少高温一侧)设置防潮层。 防潮材料: 油毛毡, 水柏油, 防水涂料, 塑料薄膜, 金属板等。 第62页，共100页，编辑于2022年，星期四 3、冷桥及消除方法 当导热系数较大的构件(如柱, 梁, 管道等)穿过或嵌入隔热层时, 会导致隔热性能大大下降, 并可导致隔热层受潮。 消除冷桥的办法是维持隔热层和防潮层的完整性, 不让上述构件通过, 通常采用隔热层和防潮层外置法和内置法两种。 第63页，共100页，编辑于2022年，星期四 （四）冷库致冷系统 致冷剂: 目前主要采用氨和氟里昂, 前者致冷能力强, 价格便宜, 但存在燃烧, 爆炸和刺激人体的危险, 也腐蚀管道, 后者无毒，安全，但致冷能力弱, 价格较高, 会破坏O3。 第64页，共100页，编辑于2022年，星期四 制冷机械: 压缩机, 冷凝器, 节流阀, 蒸发器, 其它辅助部件等。 冷却方式: 直接冷却和间接冷却, 直接冷却是用蒸发器直接冷却空气, 间接冷却是先冷却盐水, 再用盐水管道冷却空气, 鼓风冷却是普遍采用的方式, 是先用蒸发器冷却空气, 再用空气管道冷却冷库空气。 第65页，共100页，编辑于2022年，星期四 （五）冷藏管理 温度管理 湿度管理 通风换气 其它管理 第66页，共100页，编辑于2022年，星期四 1、温度管理 保持最适贮藏温度； 贮藏初期降温速度越快越好以尽快去除田间热; 维持温度的稳定, 不宜变幅过大, 过大的变幅导致失水加重, 产品表面结露, 不利湿度管理, 有利微生物繁殖, 维持在±1℃以内, 接近0℃时维持在±0.5℃, 0℃时的95% RH在-1℃就会饱和。 产品出库前要进行逐步升温处理, 升温时维持气温比产品温度高3-4℃直至产品温度与大气温度相差不足5℃, 否则易出现出汗现象, 出汗是指处于低温的园艺产品在高于其温度5℃以上的空气中凝结水气的现象。 第67页，共100页，编辑于2022年，星期四 2、湿度管理 保持合适的相对湿度以减少失水, 减轻采后生理病害以及维持较美观的产品外观。 维持湿度稳定, 防止失水和结露发生, 关键在于维持温度的稳定。 注意空气交换会引起贮藏环境湿度改变。 第68页，共100页，编辑于2022年，星期四 3、通风换气 去除对贮藏不利的气体如乙烯, 乙醇等。 换气间隔时间随产品不同而不同, 一般开始时10-15天一次, 后期每月一次。 换气要彻底。 换气时要考虑大气温度尽可能与冷库内相近。 第69页，共100页，编辑于2022年，星期四 4、其它管理 库房消毒及防虫灭鼠, 常用消毒剂为硫磺, 福尔马林, 过氧乙酸, 漂白粉, KMnO4等。 未预冷的产品应分批进入冷库, 首批约为库容量的1/5, 以后每次1/10-1/8。 产品堆垛讲究“三离一隙”，即离墙，离天花，离地坪，垛间留空隙。 不同种类品种, 不同成熟度, 不同等级的园艺产品不宜混贮。 常检查, 耐贮的半个月一次, 不耐贮的三五天一次。 第70页，共100页，编辑于2022年，星期四 1、氧气对贮藏的影响 低氧(尤其与高CO2配合)可抑制呼吸作用, 延缓成熟衰老, 减少呼吸消耗, 延缓贮藏期间果实品质的下降, 也抑制贮藏病害发生。 过低氧气浓度易导致园艺产品无氧呼吸, 降低产品质量。 不同园艺产品的最适氧浓度不同。 第30页，共100页，编辑于2022年，星期四 2、CO2对贮藏的影响 高CO2 (尤其与低氧配合)可抑制呼吸作用, 干扰乙烯的作用，延缓成熟衰老, 减少呼吸消耗, 延缓贮藏期间果实品质的下降, 也抑制贮藏病害发生。 过高CO2浓度易导致园艺产品无氧呼吸, 降低产品质量, 同时易导致高CO2生理病害。 不同园艺产品对CO2的敏感性不同, 贮藏最适CO2浓度也不同。 不耐CO2园艺产品贮藏时要注意换气或去除CO2 。 第31页，共100页，编辑于2022年，星期四 第32页，共100页，编辑于2022年，星期四 3、乙烯对贮藏的影响 乙烯促进果蔬成熟； 不同园艺产品对乙烯的敏感性不同； 对乙烯敏感的园艺产品贮藏时要注意换气或去除乙烯； 乙烯作用干扰剂如STS(硫代硫酸银)和1-MCP(1-甲基环丙烯)等在园艺产品采后也有应用。 第33页，共100页，编辑于2022年，星期四 4、其它气体对贮藏的影响 2-3% CO可以防止莴苣等气调贮藏时的失色； 5-10% CO可减轻贮藏病害； CO对贮藏的不利影响包括: (1)加重过高CO2导致的生理病害等; (2)具有类似乙烯的促进果实成熟的效应, 但在气调条件下对于