(全)西式面点师(中级)模拟考试题库附答案.pdfVIP

西式面点师（中级）模拟考试 西式面点师（中级）模拟考试 1、【判断题】()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。（× ） 1、【判断题】()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。（× ） 2、【判断题】()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（ × ） 2、【判断题】()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（ × ） 3、【判断题】()要保持空调外部清洁 ，并要定期清洁设备内部的过滤器等。（√ ） 3、【判断题】()要保持空调外部清洁 ，并要定期清洁设备内部的过滤器等。（√ ） 4、【判断题】()饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类 4、【判断题】()饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类 饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。（ × ） 饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。（ × ） 5、【判断题】()西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克 5、【判断题】()西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克 力和黑巧克力等。（ √ ） 力和黑巧克力等。（ √ ） 6、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。 6、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。 （√ ）