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危害分析和HACCP计划专项测试卷含答案
第一部分：单选题（每题2分，共20分）
1. 前提方案可包括 （? ?）
a. 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
b. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识
c. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防
d. 以上全正确(正确答案)
2. 对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是 （? ?）
a. 为不合格产品
b. 应按潜在不安全产品进行处理
c. 在评价时应考虑不符合原因
d. b+c(正确答案)
3. 食品安全小组组长应 （? ?）
a. 是该组织的
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