危害分析及HACCP培训考核试题附答案.docVIP

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2022-05-19 发布于浙江
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危害分析及HACCP培训考核试题附答案一、单选题，每题3分，共21分 1、前提方案可包括( ) A 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护 B 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识 C 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防 D 以上全正确(正确答案) 2、在食品安全体系中对显著危害实施控制措施的是( ) A 前提方案、 HACCP计划 B 操作性前提方案、 HACCP计划(正确答案) C SSOP、前提方案 D GMP、操作性前提方案 3、对于关键控制点的说法中，正确的是( ) A 关键控制点必须设置关键限值