发酵过程控制与检测总复习.pdfVIP

第一章 一、发酵定义 传统发酵： 厌氧条件下，酵母作用糖分解代谢得到 和 的过程。 现代发酵 利用微生物在有氧或者无氧条件下的生命活动 菌体或者代谢产物的过程。 生物化学家的发酵： 在无氧条件下有机物同时作为电子供体和最终电子受体，并产生能量的过程。 微生物学家的发酵：观点类似现代发酵。 狭义的发酵：微生物细胞作用下的物质代谢。 广义的发酵：微生物发酵、植物细胞发酵酶的作用下的物质分解。 二、是否连续 1、 分批发酵 定义： 所有