蛋白质和核酸化学.ppt

第二章 蛋白质的结构与功能;蛋白质的生物学功能;1.作为生物催化剂（酶） 2.代谢调节作用 3.免疫保护作用 4.物质的转运和存储 5.运动与支持作用 6.参与细胞间信息传递 7.氧化供能;（一）蛋白质的化学组成;（二）蛋白质的组成单位;（二）蛋白质的组成单位;H;（二）蛋白质的组成单位;;;;（二）蛋白质的组成单位;13;肽键;;生物活性肽;;;;二. 蛋白质的分子结构和功能;蛋白质的一级结构;蛋白质的一级结构;蛋白质的二级结构;蛋白质的二级结构;25;蛋白质的二级结构;β-折叠;蛋白质的二级结构;蛋白质的三级结构;蛋白质的三级结构;;(一)一级结构与功能的关系 （分子病） ; (1)将A链N端的第1个氨基酸残基切去，其活性只剩2％～10％，再将第2～4位氨基酸残基切去，其活性完全丧失。;3.血红蛋白一级结构与功能的关系;镰刀型贫血症与分子病;(二)蛋白质空间结构与功能的关系（构象病） ;例：疯牛病中的蛋白质构象改变 疯牛病是由朊病毒蛋白(prion protein, PrP)引起的一组人和动物神经退行性病变。 正常PrP富含α-螺旋，称为PrPc。在某种未知蛋白质作用下转变成为β-折叠的PrPsc，从而致病。;;一.蛋白质的两性解离及应用;蛋白质的两性解离;蛋白质的电泳分离;电泳;蛋白质的胶体性质及应用;蛋白质的胶体性质及应用;三.蛋白质的沉淀、变性、凝固及其应用;三.蛋白质的沉淀、变性、凝固及其应用;三.蛋白质的沉淀、变性、凝固及其应用;三.蛋白质的沉淀、变性、凝固及其应用;蛋白质变性的实际意义;不可逆变性和可逆变性;不可逆变性和可逆变性;此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！