餐饮公司项目总经理岗位职责.docVIP

项目总经理任职条件与岗位职责 ［层级关系］直接上级：公司 \o 主管 总经理直接下级：部门经理 任职条件要求： 具有大专以上学历或公司认可的其它学历； 身体健康，持有健康证； 掌握餐饮管理基本理论，精通烹饪、成本控制、价格制订等专业知识； 熟悉宴会餐厅及职工自助餐运营思路； 熟悉《劳动法》《中华人民共和国食品安全法》及其它相关的国家法律法规； 有较强的组织协调能力和领导能力； 具有一定的相关工作经验或经培训合格上岗。 岗位职责： 执行公司 \o 酒店总经理 总经理的工作指令，并向其负责和报告工作； 全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常开展； 主持建立和完善餐厅的各项规章制度及服务程序与规范，并督导实施； 控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料和低值易耗品的管理、降低费用，增加盈利； 坚持走动式管理。检查餐厅管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项接待任务； 制订服务技能和烹饪技术的培训计划和考核制度，定期与行政总厨、部门经理研究新菜点，推出新食谱，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验，提高员工素质，为公司树立良好的形象和荣誉； 负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估； 主持日常和定期(每周一次)的餐厅会议，随时掌握业务状况，及时调整，完善经营措施； 每周组织管理人员进行一次质量检查工作，对各个部门各个岗位进行卫生、安全等全面检查，发现问题及时处理并做出相应处罚； 抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，经常开展礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性； 抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 了解掌握厨房货源情况及供餐 \o 菜单 菜单，组织和布置 \o 餐厅服务员 餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作； 建立良好的对客关系，主动征求客人对餐厅的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量； 重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻“食品安全法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保客人和餐厅、厨房及库房的安全； 与甲方建立良好的合作关系，对甲方提出的意见或建议及时落实并整改； 完成公司总经理交办的其他工作。