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22年公共营养师经典例题6章 第1章 乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。 正确答案：B【考点】乳母的营养状况对营养素的影响 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ） 正确答案：×酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到1。7%以上。 地中海膳食结构的特点不包括（ ）。 正确答案：D地中海膳食结构的主要特点是：①膳食富含植物性食物；②食物的加工程度低，新鲜度较高；③橄榄油是主要的食用油，所占比例较高；④每天食用少量、适量奶酪和酸奶；⑤每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；⑥以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次；⑦每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品)；⑧大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 青少年应注意摄取()以补充钙的不足。 A.肉类 B.谷类 C.奶类 D.纯能量食物 正确答案：C 关于砷中毒的描述，（ ）是错误的。 正确答案：D无机砷的毒性大于有机砷。 22年公共营养师经典例题6章 第2章 葛根既是食品又是药品。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√暂无解析，请参考用户分享笔记 淀粉中含有保护VC的成分是() A、蛋白质 B、氨基酸 C、谷光甘肽 D、葡萄糖 本题答案：C 维生素PP缺乏引起的三D症包括（ ）。 A.皮炎 B.腹泻 C.精神症状 D.痴呆 正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 一般来说，可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。（ ） 正确答案：√ 健康筛查是指通过一门或几门专科筛查，确定受检者有无疾病、身体缺点和健康问题及其轻重程度，以便采取必要的防治对策和措施，保护人们的身心健康。（ ） 正确答案：√ 22年公共营养师经典例题6章 第3章 有机磷农药的毒性作用机制主要是与生物体内胆碱脂酶结合，使其失去活性，从而导致乙酰胆碱堆积，造成神经毒性。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√暂无解析，请参考用户分享笔记 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。 A.单纯蛋白质 B.结合蛋白质 C.半完全蛋白质 D.不完全蛋白质 正确答案：CC 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。 A.1% B.2% C.3% D.5% 正确答案：CC 强化食品载体的选择原则包括__________。 A.食品的消费覆盖率高 B.强化后可改变该食品的口感 C.该食物的摄人量均衡 D.制作方法和食用方法的相对变化较小 E.不因强化而改变口感 正确答案：ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。 A.初乳是产后5天内分泌的乳汁 B.初乳含有丰富的抗病物质 C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳 D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳 E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳 正确答案：ABCABC【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁称为“初乳”，大约2周后为成熟乳，初乳的蛋白质含量为10%，成熟乳仅为1%，初乳中含有丰富的抗体，而初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。 22年公共营养师经典例题6章 第4章 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：××【解析】未孕期维生素A的RNI为800ugRE／日，UL为3000ugRE／日，而孕中、晚期的维生素A的RNI为900ug／日，UL为2400ug／日。 下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题] 正确答案：D【考点】胆固醇的食物来源 下列有关胰液的描述错误的是（ ）。 正确答案：B胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7.8～8.4，日分泌量为1～2L。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7～8)。 数据录入采用双轨录入后，错误的几率会升高。（ ） 正确答案：×如果数据录入采用双轨录入的话，错误的几率会大大降低。 在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题] 正确答案：C【考点】胆固醇的食物来源 22年公共营养师经典例题6章 第5章 根据个体的实际年龄、评估年龄和增长年龄三者之间的关系，个体健康风险因素评估结果可分为__________。 A.健康型 B.自创性危险因素型 C.难以改变的危险因素型 D.一般性危险型 E.严重危险型 正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 如何判断儿童发育迟缓?常用的评价指标有哪些?（20分） 正确答案：发育迟缓的儿童主要指身高／体重与同龄人相比偏低，是一种长期营养不良的表现。儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值的正常变异范围，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差为