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公共营养师模拟试题7篇 第1篇 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为( )。 A. 600μg/d B. 700μg/d C. 900μg/d D. 1000μg/d 参考答案：C 农药的生物富积作用主要通过（ ）。 A.直接污染 B.间接污染 C.食物链 D.仓库使用 正确答案：CC【解析】生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到较高浓度的能力。 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√暂无解析，请参考用户分享笔记 为保证称重记账法记录的准确性,应做到() A.调查中只对食物的名称进行详细记录 B.调查中只对食物的原料进行详细记录 C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录 D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录 正确答案：C技能P24 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在（ ）g以下。 正确答案：D 煮粥加碱可以破坏() A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸 E.抗坏血酸 答案：ABCE 食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。 A.伤寒杆菌 B.大肠杆菌 C.布氏杆菌 D.副溶血性弧菌 正确答案：B食品中检出大肠茵群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。 刘大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。（20分） 正确答案：1．了解来访者的一般情况：了解刘大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。2．根据身高、体重进行初步营养状况的判断：刘大爷身高1．76m，体重54kg，计算BMI=体重／身高2=17．4，通过BML可以判断刘大爷为体重不足。3．了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好：通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。4．总体营养评价：体重不足，贫血。5．建议及膳食指导：食物多样化，增加动物性食物的摄入，增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄人量，增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂，适当运动，保持适宜体重，适量增加运动和社会交往，保持好心情。 公共营养师模拟试题7篇 第2篇 老年人的骨密度与维生素K呈正相关。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√暂无解析，请参考用户分享笔记 小肠和胃相连接的部位是（ ）。 A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠 正确答案：BB 脂溶性维生素包括（ ）。 正确答案：ACDE脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素) 心动周期 正确答案：心动周期是指心脏每收缩和舒张一次构成的一个机械活动周期。如以成年人平均心率每分钟75次计，每一心动周期平均为0．8秒。 胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。（ ） 正确答案：×【考点】胃液的组成胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶、粘液和内因子。其中胃蛋白酶原是由主细胞(胃酶细胞)分泌；盐酸和内因子(一种与维生素B12吸收有关的物质)是由壁细胞(盐酸细胞)分泌；黏液是由颈黏液细胞分泌。 无机盐不会引起蛋白质的变性。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：× 从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是() A、猪血、猪肝 B、粗粮 C、海带、海藻 D、普通食盐 本题答案：A 下列氨基酸属于非必需氨基酸的是 A、赖氨酸 B、甘氨酸 C、蛋氨酸 D、缬氨酸 E、色氨酸 参考答案：B 公共营养师模拟试题7篇 第3篇 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（ ）。 正确答案：B密度测量法(多采用水下称重法)是多年来测定体脂量的“金标准”，但需要特殊设备，结果还受肺残气量、腹腔内气体及体液总量的影响。 绿色食品的等级怎样划分?有什么要求? 本题答案：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境质量符合NY/T391-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品(AA级绿色食品实质上就是有机食品)。A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;(2)农作物种植、畜禽饲养、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;(3)农