营养师考试考点汇总习题.docxVIP

营养师考试考点汇总习题1.以下哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)?() A.铭B.铁 C.碘D.硒 E.镒 【答案】：A2.男性,40岁，患痛风10年,24h尿酸排泄量是3.9mmol/L(66mg/dL), 现口服丙磺舒。该药的主要作用是()。 A.抑制尿酸生成B.减少尿酸排泄 C.增加尿酸排泄D.碱化尿液 E.减轻肾脏负担 【答案】：B 【解析】： 烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。 12.以下关于镁的生理功能表达不正确的一项为哪一项（）。 A.参与ATP以及葡萄糖无氧分解B.参与三竣酸循环中氧化脱竣反响 C.参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D.无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位 E .参与蛋白质的合成 【答案】：D.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。 2?33?5 5?77?9 9?11 【答案】：C 【解析】： 一种辅食应经过5?7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩 大添加的辅食的品种。 .（共用题干）张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进 行会诊。 ⑴营养师会诊后给出的治疗膳食是（）oA.高纤维膳食 B.低蛋白膳食C.低盐膳食 D.低脂肪膳食E.高能量高蛋白膳食 【答案】：E 【解析】： 高能量高蛋白膳食的适应证为严种营养不良、分解代谢亢进的患者如 贫血、烧伤等。 ⑵长期食用该膳食，应注意补充以下哪种维生素？（）A.维生素K和水溶性维生素 B.维生素A和水溶性维生素C.维生素D和水溶性维生素 D.维生素E和水溶性维生素E.维生素A和维生素E 【答案】：B 【解析】： 长期食用该膳食，容易出现血脂增高和维生素A和水溶性维生素的缺 乏。 ⑶长期食用该膳食，应注意防止出现以下哪种情况？（）A.高钠 B.高血压C.高血脂 D.高血糖E.高蛋白 【答案】：C.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）o 5%6% 3%D.4% E. 2% 【答案】：D 【解析】： 根据《中国居民膳食常量营养素参考摄入量》（2018版）中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的4%。 .食品添加剂的作用不正确的选项是（）oA.防止食品腐败变质 B.改善食品感官性状及物理状态C.提高食品质量及花色品种 D.提高食品营养价值E.改进食品的口味 【答案】：D17.吞咽困难病人适用（）。 A.经管营养B.软食 C.半流质D.流质 E.普通膳食 【答案】：C 【解析】： 半流质膳食适用范围为体温较高、口腔疾病、咀嚼或吞咽困难，有较 严重的消化管疾病，体弱、缺乏食欲、手术后患者及刚分娩的产妇等。 18.下面关于要素膳的描述，错误的选项是（）oA.消化道内缺少消化液也能基本吸收 B.营养素齐全C.含有膳食纤维 D.化学成清楚确E.无渣营养剂 【答案】：C 【解析】： 要素饮食是一种营养素齐全、化学成清楚确、不需消化或稍加消化即 可吸收的无渣营养剂。 19.矿工易缺乏的营养素不包括（）oA.维生素A B.维生素DC.维生素Bl D.维生素CE.维生素E 【答案】：B 【解析】： 由于矿工长期井下作业，不易见到阳光，应注意安排一定的紫外线照 射，给予一定的维生素D。此外，由于矿井光线较暗，需要暗视力强， 对维生素A的需要量也是增加的，但相对来说，维生素D更易缺乏。 20.评价食物蛋白质营养价值时，以下哪种蛋白质作为参考蛋白？（）A.大米蛋白质 B.母乳蛋白质C.大豆蛋白质 D.鸡蛋蛋白质E.酪蛋白 【答案】：D 【解析】： 考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人 体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。 21.酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。 A.小肠黏膜释放胃泌素B.小肠黏膜释放胆囊收缩素 C.交感神经兴奋D.小肠黏膜释放促胰液素 E.迷走神经兴奋 【答案】：D 【解析】: ①在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。进食开始后，胰液 分泌即开始。所以，食物是兴奋胰腺的自然因素。进食时胰液受神经 和体液双重控制，但以体液调节为主。②调节胰液分泌的体液因素主 要有促胰液素和胆囊收缩素（又称促胰酶素）两种，并以前者为主。 当酸性食糜进入小肠后，可刺激小肠黏膜释放促胰液素。小肠上段黏 膜含促胰液素较多，距幽门越远，含量越小。产生促胰液素的细胞为 S细胞。王志均等曾在具有移植胰的狗身上观察引起促胰液素释放的 因素，结果说明，盐酸是最强制刺激因素，其次为蛋白质分解产物和 脂酸钠，糖类几乎没有作用。小肠内促胰液素释放的pH为4.5o迷 走神经的兴奋不引起促胰液素的释放；切除小肠的外来神经，盐酸在 小肠内仍能引起胰液分泌，说明促胰液素的释放不依赖于肠管外来神 经。③胆囊收缩素：这是小肠黏膜中I细胞释放的一种肽类激素。引 起胆囊收缩素释放的因素（由强至弱