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营养师考试2023年考点汇总习题 .当前医患沟通在语言沟通方面还存的问题是（）。 A.淡B,冷 C.软D.多 E.热 【答案】：A.（共用备选答案） A.动物淀粉B.直链淀粉 C.支链淀粉D.糊精 E.果胶⑴容易使食物老化的是（）。 亚油酸及其代谢产物Y —亚麻酸及花生四烯酸（ARA）是n-6多不 饱和脂肪酸的主要成分，a —亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸 （EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是n — 3多不饱和脂肪酸的主要成 分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。 12.慢性肾小球肾炎常规的饮食宜为（）oA.低脂饮食 B.低碘饮食C.低钙饮食 D.低糖饮食E.低盐饮食 【答案】：E 【解析】： 慢性肾小球肾炎的典型临床病症为血尿、蛋白尿、水肿、高血压等。 患者体内钠水潴留而导致水肿，故应限制钠的摄入。 13.以下哪种矿物质有利于恢复肝功能？（）A.钠 B.硒C.汞 D.碘E.铅 【答案】：B 【解析】： 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与集体氧化自由基的清除, 锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。 14.以下植物性食物含微量元素硒较多的是（）。 A.胡萝卜B.南瓜 C.萝卜D.大蒜 E.马铃薯 【答案】：D 【解析】: 硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。 .黄曲霉毒素毒性属于（）0A.基本无毒 B低毒C.中等毒 D.条件有毒E.剧毒 【答案】：E.（共用题干） 男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除, 胃空肠造屡及胰周置管术。 ⑴该病人营养治疗的首要目的是（）oA.补充充足的能量 B.减轻胰腺负担，使胃肠道充分休息C.尽早过渡到自然饮食 D.补充充足的蛋白质E.维持病人体重 【答案】：B 【解析】： 急性胰腺炎营养治疗的目的是限制脂肪和蛋白质摄入量以减轻胰腺 负担，使消化道充分休息，缓解疼痛，促进胰腺恢复。 ⑵该病人首选的营养治疗方式是（）oA.完全肠外营养 B.完全肠内营养C.肠外与肠内联合营养 D.口服少渣半流膳食E. 口服流食 【答案】：A 【解析】： 通过静脉途径提供完全和充足的营养素，维持机体代谢所需。当患者 被禁食，所有营养物质均经过静脉途径提供时，为全肠外营养（TPN）。 肠外营养的适应证是蛋白质热能营养不良、胃肠道功能障碍、急性胰 腺炎、肠梗阻、肠屡、短肠综合征、炎性肠道疾病、高分解代谢状态、 围手术期、抗肿瘤治疗期间、低出生体重儿、7d以上不能进食者等。 ⑶对该病人静脉输注的氨基酸应增加（）。 A.芳香族氨基酸B.支链氨基酸 C.条件性必需氨基酸D.非必需氨基酸 E.限制氨基酸 【解析】: 这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢（肌肉增长）：①释放胰岛 素；②释放生长激素。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮异己酸 （KIC）和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，减少脂肪，并为人 体提供营养。乳清蛋白的支链浓缩氨基酸（BCAA）含量较高。静脉 输注支链氨基酸有利于胰腺炎恢复。 .（共用备选答案）A.33MJ B.45MJC.169MJ E.350MJ ⑴孕期增加的总能量有多少用于代谢？（） 【答案】：D⑵孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量? 【答案】：A 【解析】： 孕期总能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长，孕 妇体重增长，蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计, 孕期总能量需要增加350MJ,其中148.5MJ用于代谢，169MJ用于脂 肪和组织合成，33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。 .（共用题干）胆囊造影的膳食安排应做到。 ⑴检查前一日晚餐（）oA.禁食 B.半流C.少渣普食 D.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食 【答案】：D 【解析】： 胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。 ⑵采用此类膳食的目的是（）oA.增加胆汁分泌 B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出 D.通便E.减少肠道粪渣 【解析】: 采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。 ⑶检查当日早餐（）oA.禁食 B.清流C.高脂肪饮食 D.高纤维饮食E.无渣饮食 【答案】：A 【解析】： 检查当日早餐应禁食。 ⑷口服或静脉注射造影剂后，采用（）。 A.高脂肪膳食，脂肪量约50gB.高蛋白、高维生素膳食 C.低脂肪、高蛋白的膳食D.无油半流质 E.低胆固醇普食 【答案】：A 【解析】： 口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。 19.易存在多环芳烧污染的食品为（）oA.冷冻食品 B.熏烤食品C.霉变食品 D.发酵食品E.腌制食品 【答案】：B⑵容易使食物糊化的是（）o 【答案】：c3.（共用题干） 女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近I个月烦躁、夜哭, 慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐