小麦胚芽深加工的现状与前景.docx

小麦胚芽深加工的现状与前景 小麦是世界上播种面积最大的谷物，我国是主要的产麦国之一，播种面积占世界其次。前两年我国小麦产量分别是 1.11 亿吨和 1.01 亿吨，小麦胚是小麦加工的副产品，以其占整粒小麦重量 2～3％计算，我国小麦胚隐蔽量达 200～300 万吨。小麦胚是小麦籽粒的精华，含有丰富、优质的蛋白质、脂肪、多种维生素 〔B1、B2、B6、Ve 等〕矿物质，主要成分为蛋白质 22～32％，脂肪 9～10％， 灰分 4～5％ ，粗纤维 1.8～2.5％ 及 Fe、Zn 等微量元素，因此被誉为“人类自然的养分宝库”。 目前对小麦胚的利用主要在三个方面：〔1〕大局部麦胚被混入麸皮中当作饲料