餐厨剩余物（泔水）管理制度.pdfVIP

餐厨剩余物（泔水）管理制度 非洲猪瘟病毒在餐厨剩余物（俗称潲水，以下简称泔水）可长期存 活，泔水喂猪是非洲猪瘟传播的重要途径。为进一步做好非洲猪瘟防控 工作，加强泔水管理，根据有关文件要求，现就泔水管理有关事项通告 如下： 一、泔水是指酒店、饭店、餐厅、学校、工地及单位等食堂和家庭 厨房废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼、肉等下脚料的混合 物。 二、城管负责牵头泔水监督管理工作，畜牧兽医、市监管理、公安 等和乡镇（街道）政府按照各自职责负责相应监管工作。 城管负责泔水收运、处置环节的监督工作，对泔水收集、运输、处 置企业建立台账情况开展监督检查，依法协调和牵头联合执法工作。 畜牧兽医负责养殖环节的监管，依法查处养殖者使用泔水饲喂生猪 的行为，各级动物卫生监管机构和人员不得为泔水饲喂的生猪出具产地 检疫合格证明。 市监管理负责食品流通和餐饮服务环节监督管理工作，监督餐饮服 务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，督促餐饮服务单 位不得将泔水交给养殖场户。依法查处餐饮服务单位以泔水为原料生产 加工食品的违法行为，广泛宣传严禁泔水喂猪政策，对在监管中发现收 集、使用泔水等违法违规行为线索的，及时通报城管、畜牧兽医等和街 道办事处、乡镇政府。