小学餐具、炊具清洗及消毒制度.pdf

小学食堂餐具、炊具清洗及消毒制度 餐具消毒是关系到就餐人员身体健康的重要部分，特别 是防止传染病流行的关键，抓好餐具彻底消毒是各餐饮单位 责任人的工作重点之一，根据“食品卫生法”及卫生 “五 四制”特制定本制度： 第一条 配备专用消毒柜，做到专用设备。并要做好餐具消 毒记录。 第二条 每餐回收的餐具及盆、盘、盒、桶、刀板等需消毒 的所有物品要做到立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜。 第三条 清洗、消毒应按去残渣――净水冲――消毒――保 洁的顺序操作。 第四条 消毒后的餐具应放在密封厨保存，开饭时取出，防 止二次污染。 第五条 清洗工作结束后，将水池及工作场所冲洗清扫干净， 垃圾桶及时清理。 第六条 食品卫生安全员对餐具的消毒应经常抽查检查。