第三章前厅部、客房部、餐饮部的管理.pptVIP

* * 第三章前厅部、客房部、餐饮部的管理 * * 第一页，共三十六页。 第一节 前厅部管理 一、前 厅部 概 述 饭店门厅处 抵达饭店首先接触部门（第一印象） 接触面广、业务复杂、政策性强 * * 第二页，共三十六页。 二、前厅部的业务管理 （一）前厅日常业务管理 1、掌握服务方式与内容，做好接待工作 2、建立严格的操作程序，制定服务质量标准 3、健全规章制度，加强监督检查 * * 第三页，共三十六页。 （二）前厅信息沟通与协调管理 1、信息沟通的目的 （1）理解对方，被对方理解 （2）承认对方，被对方信任 （3）产生行动，共同完成任务 2、信息沟通、协调的方法 书面、会议、语言、 团体活动、计算机系统 * * 第四页，共三十六页。 第二节 客房部管理 一、客房部概述 客房部又称房务部、管家部，主要负责客 房的清洁、保养工作，配备各种设施设备 二、客房部的业务管理 （一）日常业务工作管理 1、清洁保养管理 （1）制定客房清洁保养工作程序和标准 * * 第五页，共三十六页。 （2）坚持严格的检查制度 2、客房接待服务工作管理 （1）制定接待程序 （2）掌握接待工作量，做好服务组织安排 （3）加强接待服务工作中的领导工作 * * 第六页，共三十六页。 3、客房安全管理 客房安全工作的主要任务有： （1）加强对员工的安全教育