七版-能量代谢与体温.pptx

§ 1. Energy metabolism § 2. Body temperature its regulation; § 1. Energy metabolism 　 　 definition :指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。 一、 Energy sources utilization (一) Energy sources 1.ATP的生成与作用：为机体直接供能物质 另外，磷酸肌酸（CP）也可供能，主要存在于肌肉与脑组织中。 ;2.三大营养物质的能量转化;(二) Energy transfer utilization 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。除骨骼肌运动时所完成的机械外功，其余的自由能最终也转变为热能。 (三)energy balance 体重指数：体重与身高平方之比，24为超重，28为肥胖界限;二、 Measuring the metabolic rate (一)能量代谢测定的基本原理 　　 机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。 因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 ; 1. Thermal equivalent of food（热价）:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生理热价：指食物在体内氧化所产生的热量。 糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价（尿素）。; 3. Respiratory quotient (呼吸商，RQ) ：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量 由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：; 4. nonprotein respiratory quotient (NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※;(三)能量代谢的测定方法 　1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热量就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确，但设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。 2.间接测热法： ⑴间接测热法原理：是利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 ; ⑵间接测热法步骤： ①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。 ②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。 ③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。 ④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。 ⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。 　 ⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量。 ;三、 Factors affecting energy metabolism 　;(二)精神活动 　　人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过4%。 但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。; (三) food specific dynamic effect 　　人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7～8h),即使同样处于安静状态,但产热量却比进食前有所增加，这些 “额外” 热量是由进食引起的。 食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的特殊动力效应。 各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。 其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。; (四)环境温度 1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为稳定。 2.环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 3.当环境温度低于20℃时，随着温度