高中化学教学幻灯片鲁科必修酯和油脂糖类蛋白质和氨基酸.pptx

会计学;;第2页/共59页;2:酯的结构;3、酯的存在;4、酯的物理性质;5.酯的水解反应;（2）碱性条件下的水解反应：;;③酯水解的加热温度为70-80℃， 如何控制呢？;思考：酯为什么在碱性条件下水解程 度大？;6：酯的用途 可作溶剂并用于制备食品工业的香味添加剂;1：定义，一般说，植物油脂呈液态叫油（花生油，豆油）动物油脂呈固态叫脂肪（牛油，羊油）。;第13页/共59页;2.油脂的组成和结构;3.物理性质;4.油脂的化学性质： 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解;硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解;5.油脂的用途;思考：日常生活中，用纯碱洗剂炊具上的油污，为什么？;四、糖 类 ;第21页/共59页;第22页/共59页;第23页/共59页;第24页/共59页;第25页/共59页;一、糖类具有怎样的特征？;分子式：C6H12O6;3、化学性质：;（二）淀粉;2、淀粉的结构;4．淀粉的化学性质;淀粉;(三) 纤维素;2、纤维素的结构;3、纤维素的性质;糖;在奶和奶的制品中;在豆类、花生、小麦和谷类中;第39页/共59页;禽流感病毒;2003年，非典曾让我们闻非色变！;联想质疑：;;;;甘氨酸（α—氨基乙酸）; NH2 氨基酸 | 的结构式中都有哪些 R-CH-COOH 官能团？推测氨基酸应具有什么性质？;三、蛋白质的性质;;;[ 知识应用 ];;;神奇的蛋白质——酶;小 结;[课堂巩固练习题];;4、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中， 过氧乙酸（ ）功不可没。 下列有关说法中不正确的是（ ） A 、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性